Oltre alle analisi microbiologiche previste dalla legislazione sull’autocontrollo e l’applicazione dell’H.A.C.C.P (D.Lgs. 155/96 e precedenti) possono essere eseguite inoltre ulteriori indagini, per esempio:
VINI, DISTILLATI, FECCE: acidi organici (ac.tartarico, ac.lattico, ac. malico, ac. acetico, ecc.), anioni, metalli pesanti, grado alcoolico, residui di pesticidi, ecc.
OLII: acidi grassi, classificazione secondo il n. di acidità totale, n. di iodio, ecc.
FRUTTA E VERDURA: residui di pesticidi (carbammati, benomyl, azinfosmetile, ecc.)
SUCCHI DI FRUTTA: anioni, residui di pesticidi, metalli pesanti, vitamine, zuccheri, ecc.
LATTE: caratteristiche organolettiche e contenuto in grasso e proteine, acidità, ecc.